调控温度

　　产生花菇的适宜温度在5℃～12℃，初始阶段温度应稍高，菇蕾表面形成龟裂后将温度调低进行“蹲蕾”，目的是使之充分长厚，即所谓“横向发展”。待菌盖直径达2厘米时，将温度保持在12℃左右，使之加快生长。当菌盖直径达5厘米时，将温度调低，保持在5℃～9℃，使菌盖在加厚的同时，很缓慢地生长。当菌盖直径达6厘米时即可转入待采收阶段。

　　调控水分

　　催蕾阶段的空气湿度应在80%以下，一旦现蕾，立即调低，使空气湿度在50%以下，以便“催花”。香菇表皮裂开后的生长阶段，基本保持该湿度，即使在后期的待采收阶段，空气湿度也不要高于70%。

　　加强通风

　　催蕾阶段对通风没有特殊要求，常规即可。“催花”阶段，应加强通风管理，尤其低温季节的“干冷风”，更是有利于“催花”。在花菇幼菇的生长阶段保持2～3级的风力，可有效保持花菇的正常生长。但在初春季节，一般自然风干燥而且风力较大，脱袋栽培的菌棒容易失水，不利于产量的增加，应悬挂草苫等加以遮挡。

　　香菇多产花菇的方法

　　调控光照

　　除了催蕾阶段，花菇的生长阶段自始至终要求良好的光照条件，尤其冬季气温低时，良好的光照（每天6小时以上）可以很好地保持花菇花纹的加宽和加深。